ぬか床報告＃2

ぬか床に初めて水がたまった。野菜の水分がぬけたのだ。マイぬか床も立派に成長した証拠？
この水分はキッチンペーパーなどで吸い取るらしいけど、もったいないのでぬかを足す。例の調味料入り簡単ぬか。1カップくらい入れる。
漬け物は、最初の心配をよそに、本当に味が良くなってきた。足しぬかでまた味が変わるかな？
ところで昨日の朝の番組で、簡単に出来るぬか漬けの特集を見た。手を汚さずに漬けられるのはもちろん、粉をふりかけるだけでぬか漬けになるものなど、多種多様。
実はぬか漬けを始めるにあたって、私もあっという間に出来るぬか床や、毎日かき混ぜなくても大丈夫なぬか床を探していた。でも、それじゃなんか味気ないような気がして、正統派でいくことにしたのだった。
実際やり始めて、手間がかかる方が面白い気がしている。まぁ性格から言うと、単にまだ飽きるまでいってないってことだけど。

クロワッサン

生協のモーニングクロワッサンというのを買ってみた。10個入りで425円とお買い得品になってたから。
これ、冷凍でもないし保存料も入ってないのに、1ヵ月ももつ。
なぜ？　とパッケージの裏を見てみると、パネトーネ種とかいうものを長時間熟成発酵させているからなんだって。それが味にも一役かっているらしいけど、所詮常温長期保存可のもの、クロワッサンというよりただの菓子パン。
クロワッサンはやっぱりパン屋さんのオリジナルがおいしいと思った次第。

おいしくない桃

これは今年初めて買った桃。スーパーではとうに並んでいたけど、価格をしぶるとハズレるので、生協なら良かろうと頼んだのだが、これがまずい。
3個で400円足らずだったから、期待は薄いかと思ったけど、これほどとは…。
とにかく味がない。甘くもない。本当に桃なのかと疑うほどで、こんなものを堂々と売る生協に腹が立った。
やっぱりバラつきの多い桃なんかは、信用のおける果物屋で買うべきだ、と反省。というからには、おいしい果物しか売らない果物屋を知っている。高めだけど、何を買っても失敗がない。なにしろ、ちょこっと熟し過ぎた、ちょこっと形が悪い、ちょこっと傷がついた、くらいで、一山いくらのセール品にしちゃうような店なのだ。
ただ、昔住んでた所の商店街にあるので、遠い。
で、写真、あんまりまずいんで、切り方でもまずさを強調してみた。どうだ、桃に見えまい。

マッシュポテト

じゃがいもをたくさんもらったので、マッシュポテトを作ってみた。
茹でてつぶして牛乳で練り上げて、塩で味つけ。最後に黒胡椒をパラパラっと。
シンプルで簡単だけど、おいしい。
料理嫌いの私の、数少ないレパートリーの一つにエントリー。

たこ焼きようかん

恐ろしいものをもらった。
大阪名物たこ焼き…ようかん…だって。
以前、札幌の友達に、ジンギスカンキャラメルをもらったが、それどころではない。
封を開けると、あのたこ焼きソースの香りがプーンと…もうこの時点で、うまかろうはずがない。
それでも一口、「なんだ、甘い！　ようかんの味じゃん」と思うが早いか、口腔いっぱいに青海苔をたくさんふりかけたたこ焼きの味が広がる。
ひどくまずい！！
甘い白餡に青海苔散らして、たこ焼きソースをかけて食べようなんて、誰がどんな人が考えつくんだろう？
でも、最近若い人を中心に味覚障害が多いらしいが、このたこ焼きようかんがうまいと感じる人がいるから、企業も製造販売に踏み切ったのだろうと信じたい。
まさかウケねらいだけで作ったなんて、そんなに贅沢で金持ちなのか、日本人は！！？？

煮梅

これは母が作った梅のシロップ煮。
叔母さんのところから梅をもらってきて、友達から聞きかじった情報をもとに、適当に作ったものなのだが、けっこうイケる。
水少々と砂糖を加えて煮ただけなのだけど、酸味がスッキリ爽やかで、夏にぴったり。
そのまま食べても、水やソーダで割っても、ヨーグルトに添えてもいい。
疲労回復のクエン酸と甘味の宝庫。

漬け物♯3

冷蔵保存のせいか、いろんなところで見かける漬け時間より長めの方が良い出来上がりになる。好みの問題だろうけど、全て20時間くらい漬けている。まだ丁度いい漬け時間は模索中だけど、なかなかおいしい漬け物が出来上がるようになってきた。（と思う）
ところで、ぬか漬けは植物性乳酸菌の宝庫なんだって。日本人に一番適した善玉菌を育ててくれるらしい。他にも味噌とか納豆とか。日本の優秀な発酵食品