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2024/05/15 (Wed)
漬け物♯3
冷蔵保存のせいか、いろんなところで見かける漬け時間より長めの方が良い出来上がりになる。好みの問題だろうけど、全て20時間くらい漬けている。まだ丁度いい漬け時間は模索中だけど、なかなかおいしい漬け物が出来上がるようになってきた。（と思う）
ところで、ぬか漬けは植物性乳酸菌の宝庫なんだって。日本人に一番適した善玉菌を育ててくれるらしい。他にも味噌とか納豆とか。日本の優秀な発酵食品
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2006/07/06 (Thu)
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