明日葉チャーハン

明日葉がおいしい時季だが、明日葉は苦味があって、せっかくヘルシーなのに敬遠されがち。そこで難なく食べられるメニューが、チャーハンにすること。
これは我が家の定番になってるもので（といっても作るのは母のみ）、一番おいしくたくさん明日葉が食べられる。
作り方は、明日葉1束を茹でて細かく刻む→卵2個を溶いて炒め取り出す→ごま油で刻んだ明日葉を炒め、炒めた卵、ご飯茶碗大盛2杯、じゃこ（または鰹節）好きなだけ、だしの素、塩、胡椒、化学調味料を加えて炒め合わせる→3人前の明日葉チャーハンの出来上がり。となる。
ポイントは、明日葉といえど旬の明日葉を使うこと。でないと苦くてまずい。ま、何でも旬ならおいしいんだけど。