ぬか床報告♯9

ヤバい。シンナー臭い。

発酵しすぎ？　確かナントカ菌が繁殖すると匂うんだよなぁ？　たいがいのトラブルは、かき混ぜを怠るのが原因。
常温保存、1日1回のかき混ぜでは足らないのか？　あ、1日半に1回、平均すると3日に2回くらいしか混ぜてなかった。か？
ここへきてねか床がダメになるのは悲しい。
対策として、ぬかを1/3くらい捨てて、新しいぬかを適当に入れ、風味づけの具材も入れ替え（昆布と唐辛子だけだけど）、塩も足して、少し休ませることに。
しばらくは1日2回かき混ぜよう。

それにしても最初こそ各分量をきちんとはかって入れてたけど、今はおおざっぱ。性格が出てきた。