ぬか床報告♯4＆ぬか漬け♯5

実は2回目の足しぬかの前から、塩すりしないで素材を漬けている。心なしかその方が、好みの味に仕上がっている気がするから。
で、また水がうっすら出てきたので、3回目の足しぬか。今回は古い昆布を取り出して、新しく昆布、ニンニク、唐辛子も入れる。すぐ漬けられるぬかだから、今回も塩は入れず。
それにしても、なんか早すぎない？　前回の足しぬかから2週間足らず。こんなものなのかな？　それともあわて過ぎ？
匂いはOK、カビもナシ。だけど…。
休みなしに働いてきたぬか床、ここらで少し休ませようかなぁ。野菜も高いし。
ってなわけで、2日くらいお休みさせることにした。
で、お休み前のぬか漬けは、取り出した昆布とキャベツ。ちょこっと醤油をたらして、うん、うまいかも。